《醃漬辣椒製品》是2019年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：醃漬辣椒製品
- 外文名： Pickled Chili Products
- 標準編號： T/GZSX 051—2019
- 發布日期： 2019年03月01日
- 實施日期：2019年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
王文智、周紅、楊樹江、韓志平、閆軼菲、尹學東、王永斌、尋思穎、駱弟益、吳正琴、吳華友、李國富、許定榮、陳琴書、鄒媺媺、何慶洪、胥建霞、胡廣芬、周秀娟、高燕。
起草單位
貴州省貴三紅食品有限公司、貴州省石阡和記綠色食品開發有限公司、貴陽觀山湖定榮食品廠、貴州省畢節綠色畜牧科技開發有限責任公司、貴州嬌鄉紅食品有限責任公司、貴州苗姑娘控股集團、貴州省流通環節食品安全檢驗中心、遵義市辣椒產業技術研究院、貴州省食品工業協會辣椒專業委員會。
適用範圍
本標準規定了醃漬辣椒製品的術語和定義、產品分類、要求（含檢驗方法）、檢驗規則及標籤、標誌、包裝、運輸和貯存。 本標準適用於醃漬辣椒製品的生產、銷售、檢驗。
主要內容
項 目 指 標
泡 椒 糟辣椒、風味油酸辣、辣椒醬
固形物/（g/100g ） ≥35.0 —
總酸（以乳酸計）/（g/100g） ≤2.5
氯化物(以NaCl計)a/（g/100g） ≤15.0
過氧化值b（以脂肪計）/（g/100g） ≤0.25
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤1.0
亞硝酸鹽(以NaNO2 計)/（mg/kg） ≤5.0
