香蔥泡菜

基本介紹

• 中文名：香蔥泡菜
• 主要原料：洋蔥500克，香蔥3000克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：黏米粉、蒜末、薑末

簡介

泡菜香蔥是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。

配料

紅辣椒300克，濃度3%的鹽水、醬鰣魚汁、、辣椒粉各適量。

做法

1、香蔥去根，洗淨，用濃度3%的鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾；洋蔥洗淨切絲；紅辣椒去子，洗淨切絲。

2、盆中放入粘米粉，加少量水，調成糊狀，加入鰣魚汁、蒜末、薑末、辣椒粉，攪勻，成醃料。

3、另取一盆，放入香蔥、醃料，拌勻，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、攪勻後全部倒入壇中，壓上重物，醃至入味。

4、取適量醃好的香蔥切段，裝盤，放入醃製過的洋蔥絲、紅辣椒絲，拌勻即可。