醃紅辣椒

醃紅辣椒是一道以紅辣椒、鹽、水等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：醃紅辣椒
• 外文名：Pickled chilli
• 口味：辣
• 主要食材：辣椒

配料

紅辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，乾生薑25克。

加工

將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。成色色澤綠，味鹹辣。