醃醬黃瓜條

醃醬黃瓜條是一道菜品，主料有黃瓜，輔料有紅辣椒、鹽、冰糖、生薑、大蒜、生抽、白醋等。

基本介紹

• 中文名：醃醬黃瓜條
• 主要食材：黃瓜，紅辣椒
• 分類：醃菜，下飯菜
• 口味：鹹，辣

做法

食材

主料

黃瓜1500g

輔料

紅辣椒10顆，鹽2勺，冰糖150g，生薑1塊，大蒜1頭，生抽250g，白醋250g

步驟

1.準備好所有的食材。
2.把黃瓜洗淨切手指寬條加入2勺鹽。
3.用手抓拌均勻醃製5-6個小時，中間可翻拌一下。
4.醃製黃瓜條的時間把紅辣椒洗淨，大蒜去皮切片，生薑切片。
5.準備好冰糖、生抽和白醋。
6.把生抽，白醋，冰糖，薑片，蒜片，紅辣椒倒入大碗中攪拌至冰糖融化。
7.醃製好的黃瓜條控出水分瀝乾。
8.把黃瓜條倒入調料之中拌均勻醃製5-6個小時，中間可翻拌幾次。
9.醃製過的黃瓜條瀝乾醬汁。
10.控出來的醬汁倒入鍋中。
11.用中小火加熱5分鐘，然後冷涼。
12.把醬汁再次倒入黃瓜條中繼續醃製5-6個小時，瀝乾--加熱醬汁-再次醃製5-6個小時，這個步驟重複2-3次，即可把黃瓜條裝入保鮮盒入冰櫃冷藏，隨吃隨取。

小貼士

1.把醃製過的醬汁加熱是為了去掉裡面的水分，每次加入黃瓜條醃製，醬汁中都會再次有一些水分，所以這個過程可以重複個2-3次，這是為了把黃瓜中的水分完全醃製出來，而加熱醬汁是為了除去醬汁中的水分，達到高溫殺菌的作用，能使醬菜保存的時間更長。