醃辣椒炒肉蟹

醃辣椒炒肉蟹是一道美食，由肉蟹等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：醃辣椒炒肉蟹
• 主要原料：肉蟹
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜名

醃辣椒炒肉蟹是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道香辣、口感柔嫩、營養豐富、強身健體的特點。

醃辣椒炒肉蟹的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

材料

主料

醃辣椒、肉蟹。

輔料

姜。

調料

鹽、味素、雞粉、糖、澱粉、料酒、食用油。

製作步驟

1、肉蟹掀殼、去掉蟹肺等不可食用部分後洗淨。

2、蟹身一破四半後裹上一層乾澱粉。

3、醃辣椒切片、生薑切片備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入蟹身炸至斷生撈出。

5、鍋中留底油，6成熱時下入薑片炒香。

6、下入醃辣椒、肉蟹（帶殼）大火翻炒均勻後烹料酒。

7、加水、加鹽、味素、雞粉、糖調味後燜燒約3分鐘。

8、大火將湯汁收濃後勾芡即成。

提示：

1、肉蟹的蟹鉗要用刀拍破。

2、注意燜燒肉蟹要用中火。