酸辣開胃牛肉，以牛肋條、西紅柿為主料的菜品。
材料 | 用量 |
牛肋條（或牛腩） | 1斤 |
西紅柿 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香芹 | 1根 |
料酒 | 適量 |
燉肉料包 | 1個 |
姜 | 五六片 |
蔥 | 一根 |
乾辣椒 | - |
白鬍椒粉 | - |
鹽 | - |
1. 牛肉切成3厘米左右的塊，反覆沖洗幾遍，再用冷水加適量料酒浸泡20分鐘，目的是去除血水 |
2. 牛肉撈出再次沖洗乾淨，冷水下鍋，加適量料酒煮開，直到鍋中浮起大量血沫，關火，撈出牛肉，放在熱水裡漂洗，以洗淨渣子 |
3. 再次把牛肉放到燉鍋中，加入足量的開水，三四片姜，兩段蔥，幾片香葉，七八個乾辣椒，適量料酒，燒開後轉小火，慢燉至肉用筷子一戳即透 |
4. 把西紅柿和胡蘿蔔去皮切塊，扔進鍋中繼續小火燉煮，這時加一個燉肉料包，煮15分鐘後把料包撈出，以免煮久了香料的味道過重，再次加入兩片姜和一段蔥 |
5. 等到西紅柿完全煮化，與湯融到一起，牛肉酥爛，把蔥姜等調料挑出來，切成粒的香芹加進去，撒適量的白鬍椒粉，就可以出鍋了 |
酸辣開胃牛肉，以牛肋條、西紅柿為主料的菜品。用料材料用量牛肋條（或牛腩）1斤西紅柿2個胡蘿蔔1根香芹1根料酒適量燉肉料包1個姜五六片蔥一根乾辣椒-白鬍椒粉-鹽-做法1. 牛肉切成3厘米左右的塊，反覆沖洗幾遍，再用冷水加適...
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