老醋牛肉是用牛腱子、香菜、黃瓜等食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：老醋牛肉
- 主要原料：牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：酸辣
主要工藝：拌
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
食材明細
牛腱子一塊約2斤
白酒 50ML
滷水老湯 適量
清水 適量
乾紅辣椒 兩個
香葉 兩片
小米辣 3個
老醋 半碗
香菜 兩顆
黃瓜 一根
黑木耳 五朵
蒜末 適量
白砂糖 兩勺
味素 一小勺
香油麻油 各一勺
鹽 一小勺
生抽 一大勺
做法
1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml
2.腱子肉煮大約三分鐘，洗淨浮沫，取出。
3.鍋里放入一半的滷肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個乾紅辣椒和兩片香葉。
4.開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好後保溫半個小時，再按下煮肉鍵，繼續保溫半小時，然後打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續煮一次。煮好的牛肉放涼後包好放入冰櫃冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗裡浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。
7.香菜切段，黃瓜切絲。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰櫃里冷藏的牛肉切片。
10.放入鹽，白糖，味素。
11.放入香油，麻油
12.最後放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。
