酸辣肥牛

酸辣肥牛是一款菜品，製作原料主要有肥牛片250克、金針菇100克、冬粉1小把、郫縣豆瓣2大匙等。

基本介紹

• 中文名：酸辣肥牛
• 材料：：肥牛片250克
• 配料：：醬油1大匙
• 做法：鍋燒熱放油

材料：

肥牛片250克、金針菇100克、冬粉1小把、郫縣豆瓣2大匙

配料：

醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、乾辣椒3根

做法：1， 豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，冬粉用開水泡發，乾辣椒剪成段去掉籽；

2， 金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生；

3， 將金針菇鋪在一個深盤底部待用；

4， 鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末；

5， 加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；

6， 放入肥牛片和冬粉氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；

7， 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面；

8， 鍋洗淨，倒入適量油，放入乾辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上；

9， 油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。