簡版酸辣肥牛煲

簡版酸辣肥牛煲是以牛肉薄片、白菜為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：簡版酸辣肥牛煲
• 分類：辣，酸辣，煲
• 主要食材：牛肉薄片，白菜

用料

材料	用量
牛肉薄片	少量
白菜	-
薑絲	-
蔥段	-
蒜末	-
自製剁椒或者海南燈籠辣椒醬	-
白醋	-
鹽	-

做法

1. 牛肉切薄片。當然直接買到肥牛最好了。我這買不到，只能自己動手切，所以自然用量比較少了。肉食愛好者，可以為肥牛為主，白菜為輔。
2. 蔥姜蒜都切好，備用。白菜切成小段。
3. 這個剁辣椒是我自己做的，不算正宗，但是用來燒菜還算不錯。（紅辣椒和姜剁碎，放鹽、糖和高度白酒即可）最正宗的使用海南黃燈籠辣椒醬，這樣煮出來的湯是黃色。我用的是紅辣醬，所以煮出來的湯是紅色的。
4. 鍋中熱油。放入蔥姜蒜炒香。
5. 再放入辣椒醬繼續炒
6. 倒入開水、白醋，燜煮5分鐘，讓湯汁調味均勻。
7. 開鍋，放入白菜，繼續煮。感覺像在煲湯，讓所有的蔬菜都充分吸收湯汁的酸辣味。
8. 燜煮20分鐘，感覺白菜已經充分吸收了酸辣的味道。最後放入肥牛片和鹽，然後關火，用餘熱將牛肉片燙熟即可。要是繼續用保持開火的狀態煮牛肉的話，牛肉可能會很老，口感和肥牛的鮮味就沒那么好了。因為我放了很多白菜，到最後幾乎沒有放牛肉的空間了。所以我把白菜全都撥到一邊，擠出半鍋的湯用來燙牛肉
9. 最後一步，盛盤上菜！！！又酸又辣的口感真的很下飯喔~~~