烹飪術語：即用雞蛋、粉芡、麵粉、植物油調製而成的粘糊。用於焦燒、鍋燒等類菜餚。
名稱： 酥糊
用料：麵粉、乾澱粉、花生油、雞蛋（比例：原料500g乾澱粉150g、油100g、雞蛋75g麵粉100g）
特點：可使菜餚外酥脆里嫩形態飽滿色澤金黃
烹調方法 ： 多用於炸類菜餚的製作
代表菜 ： 乾炸裡脊等
烹飪術語:即用雞蛋、粉芡、麵粉、植物油調製而成的粘糊。用於焦燒、鍋燒等類菜餚。 名稱: 酥糊 用料:麵粉、乾澱粉、花生油、雞蛋(比例:原料500g乾澱粉150g、...
酥糊裡脊是一道菜品,主料為豬裡脊肉。...... 酥糊裡脊是一道菜品,主料為豬裡脊肉。中文名 酥糊裡脊 主要原料 豬裡脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2...
2、淨鍋置火上,注入色拉油燒至六成熱時,先取雞骨架掛勻酥糊,再下入油鍋中浸炸至色金黃時,撈出瀝油,在雞架骨內外撒勻混合香料粉,即可食用(注:為便於...
桃仁酥鴨是一道老北京傳統的地方名菜,是用鴨子和核桃做成的。色澤金黃,外酥脆,里軟嫩,桃仁香濃,荸薺清脆,鮮鹹可口,為應時宴會名菜之一。...
2. 炒鍋內放入花生油730克,中火燒至七成熱時,將藿香沾勻酥糊下入油中,炸至金黃色撈出即成。炸藿香工藝關鍵 編輯 1. 拌酥糊,動作宜輕,拌勻即可。使勁用力...
1.麵粉加酵面及水和成麵團,發酵後,把鹼面用溫水化 開倒入;另取麵粉和成硬麵團,與發酵後的麵團揉勻;另將 麵粉加菜籽油、花椒粉、精鹽製成酥糊;...
5克,倒上一半酥糊,鋪上鴨肉,剩餘的糊均勻地攤在鴨肉上面。3.炒鍋放旺火上,添上花生油1965克,五成熱時將掛滿酥糊的鴨子順人油鍋炸制,中間頓火兩次,直至鴨...
用精鹽、料酒、蔥姜水、胡椒粉等抹勻醃漬約10分鐘;雞蛋磕入碗中攪散,放入乾澱粉、麵粉、酵母粉和少許花生油,順一個方向攪打成酥糊,靜放約10分鐘(冬季30分鐘...
將雞蛋、麵粉、澱粉、少量植物油、水攪拌均勻,製成蛋酥糊;5.將青椒條內側蘸上麵粉,均勻地抹上餡備用;6.炒鍋注油炒至五成熱,將青椒條逐條蘸勻蛋酥糊下入鍋...
用料材料 鮮花椒嫩葉雞蛋黃澱粉鹽味素做法1. 將花椒葉洗乾淨,雞蛋黃和澱粉調和成蛋酥糊,裡面上少許的鹽和味素2. 油鍋上火,燒至5成熱時將花椒葉蘸糊入油鍋炸...
用料材料 食材:豬肉250克大白菜200克黑木耳1小把蘑菇100克蔥姜適量香菜適量醃肉料:黃酒1勺生抽1勺胡椒粉少許酥糊:麵粉50克澱粉50克雞蛋1個涼水適量調味料:鹽...
用料材料 鮮嫩玉米雞蛋黃水澱粉白糖做法1. 將鮮玉米取粒,雞蛋黃打散,加適當的水澱粉調和成蛋酥糊2. 將玉米莉倒入蛋酥糊中攪拌均勻3. 炒鍋上火,放適當的油,燒...