酥糊裡脊

酥糊裡脊是一道菜品，主料為豬裡脊肉。

基本介紹

• 中文名：酥糊裡脊
• 主要原料：豬裡脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個
• 是否含防腐劑：否
• 做法： 把豬裡脊肉片成厚片

原料

豬裡脊肉150克、紹酒20克、香油10克、雞蛋清2個、麵粉50克、水澱粉50克、鹽2克、味素1克、烹調油適量、花椒鹽適量。

做法

1、把豬裡脊肉片成厚片，然後用刀背排砸一遍，醃的時候便於入味；

2、把肉砸好後切成長方形肉片；

3、把肉片進行醃製，先撒入少許味素和鹽；

4、滴入幾滴紹酒拌勻備用；

5、調製酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水澱粉攪勻；

6、然後倒入適量乾麵粉攪勻；

7、攪勻後再倒入少許香油拌勻備用；

8、把醃好的肉片逐一沾好酥炸糊，然後下入四成熱的油鍋中進行炸制；

9、用中小火把肉片炸熟後撈出，然後提高油溫再復炸一遍；

10、炸好後把肉碼盤，上桌時配以椒鹽即可。

特點

色澤金黃、外酥里嫩、鹹鮮適中、酥香可口。