大白菜燴酥肉

基本介紹

• 中文名：大白菜燴酥肉
• 主要食材：食材：，豬肉250克
• 分類：家常菜，燴，酥，大魚大肉

用料

材料

食材：

豬肉250克

大白菜200克

黑木耳1小把

蘑菇100克

蔥姜適量

香菜適量

醃肉料：

黃酒1勺

生抽1勺

胡椒粉少許

酥糊：

麵粉50克

澱粉50克

雞蛋1個

涼水適量

調味料：

鹽適量

雞精少許

胡椒粉適量

做法

1. 豬肉去皮，切片。用黃酒、生抽、胡椒粉拌勻後醃製一會，以便入味。
2. 大白菜洗淨切塊，黑木耳提前泡發洗淨，蘑菇沖洗乾淨備用；香蔥切段、姜切片，香菜洗淨切碎備用。
3. 麵粉和澱粉放入盆中，加入雞蛋和水調成稀稠適當的酥糊。
4. 把醃好的肉放進酥糊中裹勻。
5. 用筷子將裹勻的肉片一塊塊夾起放入油鍋中，炸至金黃色後撈起，然後再一次快速用大火復炸後撈起，備用。
6. 鍋內留底油，用姜蔥熗鍋後加入熱水（如果有高湯更好）燒開。
7. 放入黑木耳、蘑菇、大白菜等配料和酥肉一起煮開，改小火燴制15分鐘。出鍋前，下入鹽、雞精、胡椒粉等調味。
8. 出鍋後撒香菜段即可。