酥皮點心

基本介紹

• 中文名：酥皮點心
• 主要食材：麵粉，葵花子油
• 分類：點心，中式，酥，糕點

用料

材料	用量
麵粉	150克
葵花子油	50克
白糖	15克
開水	60克
麵粉	120克
豬油	30克
花生油	20克
瘦肉	330克
紅豆沙餡
鹽
糖
生抽
老抽
米酒
麻油
蔥
水
白芝麻

做法

1. 瘦肉剁成肉糜，加入原料3，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏

2. 將原料2合在一起，用刮刀切拌均勻成團成圖4，加保鮮膜，冷藏20分鐘

3. 將 原料1混合在一起，反覆捏揉20分鐘（若有麵包機就可省許多力），同樣加保鮮膜，冷藏20分鐘

4. 分鐘後，將油皮包裹住油酥

5. 再將合成的麵團擀成大薄片

6. 將薄片捲起，切成小劑（16個）

7. 將小劑壓扁，擀成均勻厚度的面片，周邊稍薄

8. 將餡料包入，收口時折成包子狀，再將口收緊，反過來放，依個人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色澤更好）

9. 放入烤盤內，烤箱預熱，200度，中層，20-25分鐘，邊緣硬即可