酒香蛤蜊

酒香蛤蜊是一道美食，主料為植物油、適量鹽、適量黃酒 適量。

基本介紹

• 中文名：酒香蛤蜊
• 主要食材：花蛤500克
• 輔料：大蔥1根、生薑1片、植物油 
• 調料：適量鹽、適量黃酒

製作步驟

1

花蛤放鹽水裡吐沙一小時

2

將吐好沙的花蛤外殼用牙刷刷乾淨

3

大蔥生薑洗淨切片

4

鍋內放半鍋水，加入大蔥生薑片，燒開

5

加入花蛤，蓋上鍋蓋燜一會

6

聽到開口聲時打開鍋蓋，用筷子夾出已開口的花蛤

7

將開口的花蛤放入流動的清水中沖洗乾淨，徹底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水靜置一會後留小半碗，其餘倒掉

8

鍋內油燒熱，下入花蛤翻炒，加黃酒，煮花蛤的水，燜煮至開

9

加適量鹽炒勻，裝盤起鍋，這樣就可以吃啦

小貼士

1、花蛤之所以要先煮開後再用水沖，是為了洗淨花蛤里的泥沙，如果買來的花蛤很乾淨，也可以省掉這步。

2、花蛤煮久了會老掉，口感不好，而花蛤煮開口的時間不一樣，所以第五步時，要將先開口的花蛤撈出。

3、用黃酒燜，能除腥增香。

酒香蛤蜊