清鮮酒香燴蛤蜊

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

基本介紹

• 中文名：清鮮酒香燴蛤蜊
• 主要食材：蛤蜊，洋蔥
• 口味：味辛，微辣，清香
• 作用：降低血清膽固醇

主料

250g蛤蜊

配料

50g洋蔥

50ml白酒

1大勺橄欖油

適量胡椒粉

適量鹽

營養分析

它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

製作步驟

1 洋蔥剝去外皮，洗淨切細絲；

2 蛤蜊用淡鹽水浸泡十幾分鐘，讓其充分吐沙；

3 鍋燒熱，放入橄欖油；

4 放入洋蔥，小火炒，注意不要炒黃了，保持洋蔥透明的白色；

5 放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均勻；

6 研磨少許胡椒粉撒入；

7 加少許鹽；

8 蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可。

小貼士

1. 炒至洋蔥的時候不要炒黃了，保持其透明的白色為佳；

2. 蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感；

3. 最好不要使用有甜味的酒，以免影響味道。