《酒的輕百科》是2010年2月化學工業出版社出版的圖書，作者是鐘茂楨。本書除對龐大酒林做有系統整理之外，另分7大類蒸餾酒、11大葡萄酒產國、香甜酒、啤酒、雞尾酒調製等內容。
基本介紹
- 中文名：酒的輕百科
- 作者：鐘茂楨
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年02月
- ISBN：9787122072726
- 開本：16 開
- 定價：78 元
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
開卷即有酒香；《酒的輕百科》邀請您入酒林、品酒趣，做個時尚生活家。搭配上百幅精彩攝影、手繪圖、60道知名調酒，分別從釀製法、產地、特色、歷史文化等角度切入，及至貯存、餐桌服務、烹調、品酒方法等豐富呈現，韜養您的飲酒知識。
無論您是初入門、識途老馬或以酒為專業職志者，此書都是您不可或缺的經典專業指南。
圖書目錄
緒論 何謂酒？
Chapter 1 蒸餾酒
蒸餾酒的定義
蒸餾酒的起源
威士忌
威士忌的成分
威士忌的釀製
威士忌的種類
朗姆酒
朗姆酒的成分
朗姆酒的釀製
朗姆酒的種類
伏特加、阿夸維特、寇恩
白色烈酒的成分
白色烈酒的釀造
白色烈酒的種類
金酒
金酒的成分
金酒的釀製
英國金酒的特徵
金酒的種類
白蘭地
白蘭地的成分
白蘭地的釀製
白蘭地的種類
特基拉與龍舌蘭酒
特基拉的成分
特基拉的釀造
特基拉的種類
中國白酒
中國白酒的成分
中國白酒的釀製
中國白酒的類型
Chapter 2 葡萄酒
葡萄酒的定義
葡萄酒的起源
葡萄酒的種類
葡萄酒釀製法
各種葡萄酒的製造及處理方法
葡萄酒的年份
葡萄酒的顏色
葡萄酒的熟成
法國
歷史演進
葡萄酒產區
原產地名稱管制法
高級分級酒莊
德國
歷史演進
德國葡萄品種
葡萄酒產區
德國酒質管制法
義大利
葡萄酒產區
義大利葡萄酒管制法
西班牙
葡萄酒歷史
葡萄酒產區
葡萄酒管制法
美國
加州地區
美東地區
加拿大
歷史演進
葡萄酒產區及品種
冰釀葡萄酒
澳大利亞
歷史演進
葡萄酒產區
南非
歷史演進
葡萄酒產區
葡萄酒種類
酒類組織
智利
歷史演進
葡萄酒產區
阿根廷
歷史演進
葡萄酒產區
中國
歷史演進
葡萄酒產區
葡萄酒的貯存學問
妥善貯存四大原則
地下酒窖
恆溫冷藏櫃
葡萄酒的餐桌服務程式
開酒步驟
醒酒
倒酒
過濾沉澱物
飲用溫度
葡萄酒& 食物& 健康
葡萄酒與食物搭配
亞洲地區之葡萄酒飲食文化
葡萄酒與健康
葡萄酒的烹調功能
為美味加分的素材
酒類烹調原則
葡萄酒的品酒方法
觀酒
聞酒
品酒
葡萄酒的品酒入門練習
四種基本味道
基本味道的互相作用
成分對葡萄酒味的影響
Chapter 3 其他酒類
香甜酒
啤酒
再制酒（調和酒）
Chapter 4 雞尾酒調製
調酒前的準備工作
調酒後的收拾工作
基礎認識
調酒基本步驟
攪拌法
搖盪法
電動攪拌法
霜凍法
漂浮法
直接注入法
著名的雞尾酒調製法
馬丁尼及曼哈頓
奶油類雞尾酒
果汁類雞尾酒
特殊類雞尾酒
著名的調和酒調製法
酒與汽水類調和酒
酒與果汁類調和酒
酒、果汁與汽水類調和酒
咖啡類調和酒
附錄 世界各國酒標圖
……
