基本介紹
- 中文名：酒水知識與文化
- 作者：馬特
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2019年10月
- 定價：45 元
- ISBN：9787302523239
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“酒水知識與文化”是我國高等院校旅遊管理專業、酒店管理專業的專業必修課程。本書以高等院校的培養要求為標準，理論與實踐相結合，循序漸進地介紹了國內外酒水基本理論知識和酒水的文化傳統，研究了國內外名酒和飲料的概念、種類、特點、調製、歷史和文化。
本書內容豐富、深入淺出、生動可讀、實用性強，全面系統地介紹了酒、茶、咖啡、發酵酒、蒸餾酒等酒水文化方面的知識。本書既可作為旅遊管理、酒店管理、會展管理、俱樂部管理等專業的教材，也可作為高等院校各專業的公共選修課教材，同時也可作為旅遊、酒店、餐廳、酒吧、娛樂、休閒等行業的培訓教材，對酒店相關從業人員及酒水愛好者亦具有較好的參考價值。
圖書目錄
第一章 酒水概述 1
第一節 飲料分類 1
第二節 酒品風格 4
第三節 酒的分類 8
第二章 茶 15
第一節 茶葉概述 15
第二節 茶葉的製備 21
第三節 中國茶藝 25
第四節 中國名茶 29
第五節 國外名茶 40
第三章 咖啡和可可 44
第一節 咖啡 44
第二節 可可 59
第四章 穀物釀造酒 69
第一節 啤酒 69
第二節 黃酒 76
第三節 清酒 81
第五章 果類釀造酒 87
第一節 葡萄酒 87
第二節 其他果酒 100
第六章 蒸餾酒 106
第一節 中國白酒 106
第二節 白蘭地 113
第三節 威士忌 121
第四節 其他蒸餾酒 129
第七章 配製酒 136
第一節 中國配製酒 136
第二節 外國配製酒 144
第八章 雞尾酒 155
第一節 雞尾酒概述 155
第二節 雞尾酒成分 160
第三節 雞尾酒的調製 166
第九章 中國酒水文化 178
第一節 酒的起源及發展 178
第二節 酒器與酒標 182
第三節 飲酒的風俗 187
第四節 飲酒的禮儀 188
第十章 國外酒水文化 191
第一節 酒的起源及發展 191
第二節 配酒器與酒標 193
第三節 酒吧文化 198
第四節 飲酒的禮儀 202
