辣菜

辣菜

辣菜是對中國朝鮮族涼拌菜的統稱,是吃冷麵時的配菜。在東北尤為著名 。辣菜在雞西得到了發揚,是雞西市的特色。辣菜與冷麵齊名,其主要特點是開胃,爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。

基本介紹

  • 中文名:辣菜
  • 主要食材:乾豆腐,海桔梗,山桔梗,牛肉,黃花菜,海蜇皮,牛肉,豬耳朵,蕨菜
  • 分類:東北菜
  • 口味:甜、鹹鮮、香辣
  • 別名:冷麵菜
  • 起源地雞西
辣菜主要以雞西辣菜最為出名,每個離家的雞西人都對辣菜有著特別的思念,每次回到雞西第一時間就想去吃家鄉的辣菜,雞西的辣菜風味改良了原本朝鮮族辣菜的味道,更適合漢族人的口味。
辣菜其實是對朝鮮族涼拌菜的統稱,是吃冷麵時的配菜。由於吃冷麵離不開辣菜,又被稱為冷麵菜,是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。
朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬),而冷麵菜以辣拌為主,多達五十餘種,凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜,基本口味都是一個:辣。
辣菜在東北尤為著名。與朝鮮冷麵齊名,其主要特點是開胃,爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。
辣菜辣菜
辣菜的取材廣泛,像豆腐乾,山桔梗,牛肉,豬肉都可以做食材。正宗的辣菜其實並不辣,而是用特製的辣椒油加工。
正宗的辣菜館主要在黑龍江一帶,尤其是小城雞西的辣菜,到了夏天,雞西人不免去冷麵館吃辣菜。其中東園冷麵尤為正宗,據說雞西一共有兩家,師承同一位朝鮮族老太太,採用新鮮的食材,當天做當天吃,味道極其美味,幾乎所有出遠門回來的人,都會去買點辣菜。
辣菜價格適中,任何人都消費得起,而且不油膩,受到大家的追捧

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們