辣菜疙瘩

辣菜疙瘩

辣菜疙瘩像蘿蔔一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長鬚根,象一個圓蘿蔔一樣,樣子象個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。

辣菜疙瘩是一種根用芥菜,又稱大頭菜,十字花科植物,俗稱很多,有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、苤芥菜頭了、芋果頭、苤菜鹹疙瘩、芥疙瘩等。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃,也有的地方將其做成辣菜、辣絲子(山東諸城特產)等,吃起來有芥末的衝勁兒。
營養分析
1.解毒消腫、防癌抗癌:辣菜疙瘩含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
2.下氣消食: 辣菜疙瘩含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,辣菜疙瘩還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食慾,幫助消化;
3.利尿除瘟: 辣菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
辣菜疙瘩適合人群:一般人群均可食用。
1.是便秘、眼科患者的食療佳品。
2.熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
辣菜疙瘩的食療作用:辣菜疙瘩具有解毒消腫,下氣消食,利尿除濕的功效;
主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通,肝虛目暗等。

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