北京辣菜絲

基本介紹

• 中文名：北京辣菜絲
• 主要食材：心裡美蘿蔔，姜

用料

材料	用量
心裡美蘿蔔	1個
姜	50g
生芝麻	少許
乾辣椒	少許
醬油
香油

做法

1. 心裡美蘿蔔洗淨切絲，用刨絲器也可以。
2. 將蘿蔔絲放入盆中加入鹽，抓勻，淹制一個小時以上。用水沖洗淹過的蘿蔔絲，用清水浸泡，再沖洗，反覆多次，直至沒有蘿蔔味兒。我是換了5次以上的水，泡了8小時以上。
3. 控乾水晾曬，至蘿蔔絲髮蔫，表面無水份了。
4. 放在盆中，放入薑絲、生芝麻、乾辣椒，香油，拌勻，裝瓶。向瓶中倒入醬油，老抽與生抽混合也可，醬油的量是高過蘿蔔絲。蓋蓋密封，一周后可食用。