沖沖辣菜

基本介紹

• 中文學名：沖沖辣菜
• 別稱：辣辣菜
• 界：植物界
• 科：芥科
• 特點：葉小、條齒狀

原料介紹

沖沖辣菜又名辣辣菜，屬芥科，葉小、條齒狀。每年9、10月份栽植，第二年春長出菜苔子。初春時節，生長黃色小花蕾，在即將開花，而又未開時，靠近根部掐采。

食用方法

洗去塵土，切末，氣味嗆鼻流淚，用滾沸水、燙焯後，撈出擠乾水份，用香油、蒜泥、麻辣粉、油潑辣子、香醋涼調食用。其味芥末芳香，辛辣刺激。食用後提神醒目，回味無窮。