辣燒豆腐餅

紅辣椒洗淨，切去蒂頭；青椒去籽洗淨，切成4等分，一同放入油鍋中略炸，撈出後去掉薄膜，切小塊。豆腐平均分成4份，放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出；大蒜剝去蒜皮切片。

基本介紹

• 中文名：辣燒豆腐餅
• 主要食材：豆腐
• 口味：香辣
• 工藝：紅燒 

原料介紹

辣燒豆腐餅

工藝：紅燒 口味：香辣

主料：豆腐(80克)

輔料：青椒(150克) 紅辣椒(300克)

調料：大蒜(10克) 醬油(10克) 味素(2克) 植物油(50克) 香油(3克) 澱粉(豌豆)(5克)

類別：私家菜 便秘調理 貧血調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理

製作工藝

1.紅辣椒洗淨，切去蒂頭；青椒去籽洗淨，切成4等分，一同放入油鍋中略炸，撈出後去掉薄膜，切小塊。

2.豆腐平均分成4份，放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出；大蒜剝去蒜皮切片。

3.用剩餘的油將切好的蒜片炒香，再放入豆腐、青、紅椒、高湯1碗與調味料（大蒜8克、醬油10克、味素2克），一同用小火煮3分鐘左右。

4.將豆腐盛出，放入盤中，用澱粉將鍋中剩餘的材料勾芡。

5.最後，淋上香油，盛在豆腐上面即可。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食物相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食．

營養含量

辣燒豆腐餅所含營養素

·熱量 (725.15千卡) ·蛋白質 (16.97克) ·脂肪 (58.32克) ·碳水化合物 (40.31克) ·膳食纖維 (12.23克) ·維生素A (786.00微克) ·胡蘿蔔素 (4683.02微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (4.23毫克) ·維生素C (540.72毫克) ·維生素E (48.21毫克) ·鈣 (260.67毫克) ·磷 (477.70毫克) ·鈉 (762.33毫克) ·鎂 (135.83毫克) ·鐵 (9.07毫克) ·鋅 (2.32毫克) ·硒 (7.98微克) ·銅 (0.76毫克) ·錳 (1.58毫克) ·鉀 (1029.03毫克) ·碘 (20.56微克) ·維生素B6 (0.17毫克) ·泛酸 (0.39毫克) ·葉酸 (12.20微克) ·維生素B12 (0.05微克)