辣椒豆豉烤鱸魚是一道菜品，主料是鱸魚，配料是番茄、黃瓜等，調料為姜、生粉、鮮醬油等。該菜品主要通過燒烤的的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：辣椒豆豉烤鱸魚
- 英文名：無
- 主要食材：鱸魚
- 配料：老乾媽豆豉，番茄，黃瓜
材料,做法,
材料
做法
魚照例請賣家處理乾淨，回家洗淨後兩面起花刀。（注意：花刀可以起深一點，間隔小點）。魚身兩面抹鹽，加入料酒和生抽。放入冰櫃，醃1小時。
取出，起油鍋，多放些油，燒至7成，魚入鍋，炸至兩面色澤金黃。
炸魚時可以準備烤盤和做汁。先烤盤內放入一張足以包裹魚大小的錫紙。在兩邊放上番茄塊和黃瓜條。（呵呵，烤好後，這些也特別好吃呢）。呵呵，準備考盤的時候，也可以預熱烤箱了，我選的是250度左右。
將炸好的魚放到錫紙上，兩邊是生番茄塊和黃瓜條。
澆上做好的汁（後面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根據自己的喜好來做汁噢）
入烤箱，烤5分鐘即可。
汁的製作：
⑴.小番茄兩個，將一個半小番茄切成末，入油鍋炒成泥狀，起鍋備用。餘下半個，切成小塊，備用。
⑵.將青椒一個，切末，剁椒一小勺，薑末一小勺倒入油鍋，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老乾媽豆豉和鮮醬油以及生粉調成的混合汁。燒至糊狀，調味即可。
