基本介紹
- 中文名：私家豆豉烤魚
- 主要食材：蚝油，蒜蓉辣椒醬，玉米油
- 口味：麻辣
- 特 色：時下最當紅的私家烤魚
原 料,特 色,操 作,
原 料
蚝油、蒜蓉辣椒醬、蒸魚豉油、玉米油。
特 色
時下最當紅的私家烤魚，飄香麻辣。
操 作
1、草魚去頭去尾，清洗乾淨，打上花刀。
2、在切好的魚肉中個塞半片姜，和數粒豆豉，魚大盆小的話可以從中切斷。
3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4、按照1：2的比例加入清水，攪拌均勻。
5、放入魚，儘量碼勻，方便入味。蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏醃製一晚，中途可以取出翻個面。
6、醃製好後，從冰櫃取出。烤盤鋪上錫紙，刷上一層薄的玉米油。
7、把魚碼放均勻。
8、在魚的身上把餘下的醃料再刷一遍。
9、撒上幾粒豆豉在魚的上面。
10、再在魚的身上淋上少許的玉米油刷勻。
11、在魚的身上淋上少許蒸魚豉油。
12、入預熱後的200度烤箱，中層約20-30分鐘左右。
13、我用的蔬菜是菜花半棵，大餅1/4張，萵筍半根。
14、大餅切成菱形塊備用。
15、菜花掰成小朵，萵筍切成丁，焯水。
16、焯好後，淋上適量蚝油。
17、拌勻淋上的蚝油，讓菜更好的入味滋潤。
19、鍋中倒入適量的油，放入蔥花，麻椒。
20、然後放入乾辣椒和豆豉小火煸香。
21、煸出香味後放入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。
22、下入焯好水的蔬菜翻炒均勻。再放入紅椒，淋上生抽，撒少許鹽調味。
23、最後放入切好的大餅翻炒勻，即可出鍋。不要太久以免把餅炒的太軟。
24、取出烤好的烤魚，把炒好的青菜和大餅碼在烤魚身上。這樣烤魚的香味可以入到菜里，菜的湯汁和香味也可以滲入到烤魚中。烤魚盤中會有湯汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
