軟心朱古力蛋糕是用黑朱古力製作的一道甜品。黑朱古力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。
基本介紹
- 中文名：軟心朱古力蛋糕
- 主要原料：黑朱古力
- 儲藏方法：冷藏
- 調料： 黃油 30克等
材料,步驟,
材料
烘焙道具：5個紙杯
軟心內餡：黑朱古力60克 動物鮮奶油40克 黃油 8克
朱古力蛋糕：
A：黑朱古力50克 動物鮮奶油 100克 黃油 30克
B：蛋黃2顆 可可粉20克 低粉40克
C：蛋白2個 砂糖20克
170度中層烘焙15分鐘，取出放涼片刻撕去紙杯圍邊，倒扣在盤上（取出的時候要小心，底部的朱古力會滲漏）如剛烘焙好，立即脫模，蛋糕體還未變硬，就會變形。
步驟
1.將軟心內餡所有材料放入碗內，隔水加熱。
2.一邊加熱一邊適度攪拌均勻成醬狀。
3.將溶好的朱古力漿移入冷凍櫃冷藏至半固體備用。
4.將材料A放入碗內，隔水加熱成醬狀。
6.可可粉加低粉過篩。
7.將混合好的麵粉加入朱古力糊。
8.輕輕翻拌均勻。
9.蛋白2個加砂糖20克打至硬性發泡。
10. 一次將蛋白霜加入麵糊中。
11.快速翻拌均勻（蛋白霜遇高油脂容易消泡，所以動作要迅速）
12.倒入紙杯內，7分滿。
13. 用小勺挖出一小塊軟心內餡，放入麵糊中間。
14.放好的樣子。
15.170度中層，上下火烘焙15分鐘。取出後放至溫熱方可倒扣脫模
