軟心朱古力

軟心朱古力是由黑朱古力或白朱古力屑、椰絲、可可粉、切碎的去皮杏仁、花生等，可隨喜好添加。

基本介紹

• 中文名：軟心朱古力
• 口味：甜
• 做法：溶解
• 原料：奶油

材料

奶油100克（用來裱蛋糕花的那種）

黑朱古力200克（朱古力的品質越好，成品的品質就越高，最好是烘培用品店專賣的，如果可以買到轉化糖漿（glucose）就添加進60克，沒有也問題不大。）

做法

1、奶油如果用的是西餅房裡裱花的那種，事先放到冰櫃冷蔵室里解凍，然後裝在小碗中泡在熱水裡令其溶化。2、朱古力放在另一碗中，隔水加熱，使之熔化，然後再放涼（但不要放到又凝固了），倒入奶油中，一邊倒一邊輕輕攪拌。這一步要小心，如果直接把熱朱古力倒到奶油里，兩者不能很好融合，會出現白色的油渣，影響外觀。

3、取一個方的模子（飯盒什麼的），墊上錫紙，把混合好的朱古力和奶油倒進去，放在冰櫃里冷蔵半小時左右。取出來時朱古力應該已經成型，但是用手可以揉捏。

4、把朱古力切成小塊，取一塊搓成片，包入一個堅果仁，再在手心裡搓成圓球，表面沾上裝飾即可。全部操作結束後還要放入冰櫃里冷蔵保存。

註：加了鮮奶油的軟餡最佳操作溫度是18度c左右. 溫度太高或太低都有影響。