軋糖

基本介紹

• 中文名：軋糖
• 主要食材：蛋液，普通麵粉

用料

材料	用量
蛋液	45克
普通麵粉	150克
細砂糖	16克
鹽	1克
水	30克
蘇打粉	一小勺（大概1.25ml)
細砂糖	200克
花生油	適量

做法

1. 把麵粉、鹽和蘇打粉先裝一個小盆里；再拿另一個碗把打散的蛋液、細紗糖和水混合，然後把混合液倒入麵粉，鹽和蘇打粉的小盆里，用手揉勻後蓋保鮮膜或濕布醒15分鐘。

2. 醒好的面用擀麵杖擀薄，切成大概寬1.5厘米左右小條，然後手搓成小圓條用刀切成長4厘米左右的條狀。

3. 然後鍋里倒油燒到七成熟後把切好的圓條放入鍋里，炸到表面金黃就可以起鍋了。

4. 另準備鍋倒入200克砂糖再倒入適量水，沒過糖即可，中火熬糖，鍋里冒小白泡了用勺子蘸糖水滴下來成絲狀就可以把炸好的圓條倒入鍋里，關小火不停翻炒到圓條糖裹均慢慢表面起白霜就可以關火起鍋了。