蹄肚湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 通乳食譜：
基本介紹
- 菜名：蹄肚湯
- 工藝：煨
- 口味：鹹鮮味
- 特色：湯汁乳白，蹄肚柔爛，口味醇厚，鮮美適口
製作材料,製作方法,製作要訣,
製作材料
主料：豬蹄200克,豬肚100克
輔料：冬筍50克,木耳(水發)25克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽5克,味素2克,料酒10克
製作方法
1. 將豬蹄肉刮皮洗淨，放沸水鍋內燙盡血水，取出洗淨；
2. 豬蹄肉再切成5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的肉片，放入盤內；
3. 將肚尖颳去油膩，片成厚片，放盤內；
4. 冬筍切成片；
5. 水發木耳一撕兩開，放肚尖盤內；
6. 將沙鍋放滿清水置大火上，將豬蹄肉、蔥、姜放入煮沸，撇去浮沫；
7. 移小火上煨至豬蹄肉八成熟；
8. 將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續煨至酥爛；
9. 加精鹽、味素、姜、蔥撈出即成。
製作要訣
此湯以豬蹄與肚尖為主料，採用煨制技法而成。
小帖士-健康提示：
1. 此菜具有養陰補虛，健胃厚腸，延緩衰老，生乳益氣之效；
2. 適用於氣陰不足、胃弱泄瀉、產生乳少等症。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
