超級炸粉

菜品特色

可與KFC相媲美，金黃鱗片外觀、酥脆口感！用醃料醃製好的產品使用超級炸粉後進行油炸，肉和炸粉的黏結好，不脫殼。

您可以使用超級炸粉作出更多美味，如：金酥雞腿、金酥大塊雞（先蒸後炸工藝）、炸雞米花（漿-粉工藝）

條狀雞柳、孜然雞柳、炸雞（漿-粉工藝）、鴨柳、鴨皮串、炸雞排、上海香香炸雞塊、吮指雞塊；

注意：漿液調勻即可，不要過度調打以免把漿液打泄而影響了漿液質量，

調好的漿液最好在3小時內用完以免漿液筋力發生變化，影響效果。

主要原料:

雞腿（醃製好的）　1000克

超級炸粉　250克

調漿比例：

粉：水=1：1.2～1.3

其他配料:

水（冰水或涼水）　300克

詳細步驟

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔

第1步:將雞腿洗淨，準備好醃料、炸粉和水，備用。

第2步:按醃製比例量取醃料（可使用超級香辣醃料）和水混勻，倒入雞腿中靜醃12～24小時；按照調漿比例，量取炸粉和水混勻，製成漿液。

第3步:上漿：將醃好的雞腿放入漿液中，確保雞腿均勻沾滿漿液；然後瀝漿：瀝掉多餘漿液，至沒有成股的漿液流下即可。

第4步:上粉：先把上漿後的雞腿用粉覆蓋，用手稍壓；然後用帶著乾粉的手翻動、揉捏肉塊（不要太用力），使肉塊表面出現自然鱗片狀外觀，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。

第5步:將準備好的雞腿放入油鍋油炸,根據雞腿大小自己靈活掌握油溫（建議油溫在170℃～180℃）和時間，至熟即可。

營養豐富。