原味雞

原味雞是用雞腿、風味預撒粉製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：原味雞
• 主要食材：雞腿
• 口味：皮爽肉滑
• 輔料：醃料

簡介

原味雞因製作的方法和配料與傳統的方法不同，其共同特點是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特別的是，有一種特別的骨香味美。

吮指原味雞的做法

第1步:將雞腿洗淨，然後分割成塊；也可以使用雞翅，只是不需要分割成塊！

第2步:將冰水和醃料混勻後倒入雞塊中，混合均勻；如果你實在是想早點吃上這美味，推薦你用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液基本被肉吸收。將醃製好的雞肉放在冰櫃里靜醃若干小時，建議醃製12－24小時，最好每隔兩個小時翻動一次。

第3步:將醃製好的雞塊表面敷上一層風味預撒粉，然後抖掉浮粉。

第4步:按照超級炸粉：水為1：1.5的比例調漿，將抖掉浮粉的雞塊放入漿中，確保漿液均勻粘滿雞塊，瀝掉多餘漿液.

第5步:將雞塊放入油鍋里油炸至表面金黃色，根據雞塊大小，自行掌握，最後瀝掉多餘的油汁，如果雞塊大的話可以先蒸一下再炸。