赤豆花生燉鯉魚

赤豆花生燉鯉魚是一道藥膳，屬於粵菜系。魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，營養滋補。赤豆洗淨，浸泡2小時備用；鯉魚洗淨，去鱗備用；蔥切段備用。用油爆香蔥段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。起鍋前，加鹽、酒調味即可。

基本介紹

• 中文名：赤豆花生燉鯉魚
• 主要食材：鯉魚，赤豆，花生
• 口味：清淡

材料

藥材材料

陳皮15克

食材材料

赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片

調味料

姜適量、陳皮適量、鹽、米酒各適量

做法

1、赤豆洗淨，浸泡2小時備用；鯉魚洗淨，去鱗備用；蔥切段備用。

2、用油爆香蔥段、薑片，再放入鯉魚，用大火煎熟。

3、沙鍋內加水煮沸後，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。

4、起鍋前，加鹽、酒調味即可。

功效

藥材功效

陳皮可解魚腥味，健脾開胃。

食材功效

1、赤豆含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷和B族維生素等，有健脾開胃、補血養顏、健體豐胸的功效。

2、花生味甘性平，具通乳之效。現代藥理研究發現，花生富含蛋白質，並具有8種人體必需胺基酸，此外還含有維生素A、B，經常食用有豐胸的效果。

3、古人稱鯉魚為“諸魚之長”，具利水通乳之效。

醫師叮嚀

此藥膳相當滋補，如患有感冒則不宜服用，以免造成虛火上升。