花生赤豆煲鳳爪

花生赤豆煲鳳爪，以雞爪為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：花生赤豆煲鳳爪
• 主料：雞爪

製作材料

主料：雞爪400克

輔料：花生仁（生）50克,赤小豆30克

調料：鹽3克,味素1克

特色

湯色紅潤，芳香撲鼻。

做法

1. 鳳爪剁去爪尖，切成段，用水洗淨；

2. 花生仁、赤豆分別用水洗去塵土，揀去雜質，然後用溫水泡漲；

3. 鍋放水燒沸，把切好的鳳爪焯一下水；

4. 焯好的鳳爪及泡好的花生仁和赤豆放入砂煲內，倒入雞湯，放在火上用大火燒沸；

5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，改用小火煲1小時左右；

6. 至原料熟爛時，放精鹽、味素調好口味即成。

食物相剋

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。