豬骨湯抻面

豬骨湯抻面是一道菜品，主料是麵粉、腔骨，輔料是清水、食用油、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、鹽、八角、香葉、陳皮、蔥、姜。

基本介紹

• 菜名：豬骨湯抻面
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：麵粉、腔骨

做法

1.400G的普通麵粉加入210ML的清水和成麵團
2.和好的麵團蓋上蓋子醒發20分鐘
3.醒好的面和成粗長條，切成麵餅
4.平底容器倒上油，麵餅稍微壓扁碼放，再倒油每個麵餅要充分沾上油
5.蓋上蓋子醒發2小時
6.取一個醒好的麵餅，抻住兩端，先往寬了抻下
7.再把麵餅慢慢抻長
8.抻好的面從中間分成兩根，放入煮開的水中煮熟即可
9.豬腔骨洗淨，鍋中放入水，料酒，姜下水飛水，
10.另取一鍋，放入焯好的腔骨，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，鹽，蔥，姜，八角，陳皮，香葉，水開後轉小火1-1.5小時做成肉湯，淋在面上即可

小貼士

1.麵餅在醒發的時候一定要兩面都均勻的沾上一層油，時間醒發的夠面就很容易抻，肉湯可以根據自己的口味做成牛肉湯，辣湯都可以，配料表里的1大勺=15ML