豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區傳統特色的油炸粿類小食，在澄海部分地區稱為“揭桃包”，龍湖區外砂鎮叫做“芋粿”。在汕尾地區稱為“吾攀豆”。別名油燉，豆烙。

雖叫豬腳圈，但裡面是沒有豬腳的，只是形狀類似。

基本介紹

• 中文名：豬腳圈
• 外文名：Zhu Jiao Quan
• 產地：潮汕地區、汕尾
• 做法：油炸

基本信息

豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。　製作豬腳圈需要有特製工具，一根鐵柄，一頭焊上一個直徑8厘米，高 1．5厘米的圓鐵盞。

豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。

做法

主料：粳米粉，木薯粉，芋，紅豆，生蔥珠
配料：五香粉，精鹽

製法：將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。

豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒入粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成

菜品特色

炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。“豬腳圈”既可作為一種美食來品嘗，還可作為用來送飯的“物配”，真是一舉兩得。

營養價值

營養豐富