腳圈扁尖湯

基本介紹

• 中文名：腳圈扁尖湯
• 主要食材：豬腳圈，淡扁尖
• 分類：湯羹

用料

材料

豬腳圈

淡扁尖

料酒

鹽

姜

蔥

雞精

水

做法

1. 扁尖（也叫筍乾）浸泡一晚上，其間換水，撕成碎長條，瀝乾備用

2. 腳圈請店家切成塊，回家洗淨，焯水，放水龍頭下反覆沖洗，洗淨血水，瀝乾

3. 姜切片，蔥洗淨挽結備用

4. 把腳圈放入砂鍋，放高於腳圈2倍的水，開火

5. 水燒開後撇去浮沫，加料酒，放生薑、蔥結，關小火繼續煮1小時

6. 開大火放入扁尖，燒開後轉小水繼續煮30分鐘，放鹽、雞精即可