豫章十景宴

“豫章十景”是南昌市（古稱豫章城）著名十大風景名勝，歷史悠久，景色秀麗，聞名遐邇。2001年，南昌廚師根據這十大風景點，選用江西特產原料，運用贛菜獨特的烹調方法和味型，獨具匠心，大膽創新製作出“豫章十景宴”。整桌宴席的構思巧妙，寓意於景，情景交融。中國烹飪協會楊柳秘書長稱其為“把城市名勝景觀作為宴席切入點，很有創意，全國尚屬首例”。

基本介紹

• 中文名：豫章十景宴
• 位置：南昌市
• 性質：南昌市著名十大風景名勝
• 特點：歷史悠久，景色秀麗，聞名遐邇

具體

“豫章十景宴”----滕閣秋風、徐亭煙柳、東湖月夜、蘇圃春曉、南浦飛雲、龍沙夕照、鐵柱仙蹤、章江曉渡、西山積翠、洪崖丹井。

滕閣秋風

---位於南昌市沿江路的滕王閣，依城傍水，與岳陽樓、黃鶴樓並稱為江南三大名樓，自古是南昌的龍頭景點。

原料：火腿、美味蒸蛋糕、五香滷牛肉、鹽水口條、花椰菜、蹄餚、水晶雞等

：將以上原料拼擺而成。

徐亭煙柳

---位於市內西湖湖畔的“徐亭煙柳”指的就是孺子亭的景致。此處湖岸垂柳如帶，綠枝掩映中顯出“高士亭”的英姿。每當春霧蒙蒙、秋雨綿綿之時，亭間湖畔，柳垂煙深，別有一番詩情畫意。

原料：魚翅、竹笙、蔥薑汁、調料。

製法：魚翅發好調好味，竹笙洗淨，將魚翅灌入竹笙內，上籠蒸熟取出，勾芡即成。

東湖月夜

---位於南昌市中心，被譽為“江南一大佳分水池。”唐代翰林學士、右拾遺李紳作《東湖》詩曰：“......霞散浦邊雲錦載，月升湖南鏡波開......”

原料：雞肉、花枝、火腿、魚丸、香菇、調料、冬瓜（雕成冬瓜盅）、雞湯。

製法：將所有原料切成片加調料、雞湯，調好味，裝入冬瓜盅內再上籠蒸15分鐘即成。

蘇圃春曉

---位於市內東湖之畔。相傳南宋蜀人蘇雲卿朋友張浚官至丞相。張曾邀他出去做官而遭辭絕，後人敬重其居地稱“蘇公圃”。

原料：金瓜、香菇、冬筍、紅蘿蔔、節瓜、玉米筍、腰豆。

製法：將所有原料切丁加調料炒好入味裝入金瓜盅內即成。

南浦飛雲

---舊時南昌有南浦亭，為往來的船舶停靠碼頭。唐代詩人王勃詩中有“畫棟朝飛南浦雲，朱簾暮卷西山雨”的名句。

原料：帶皮雞肉、五花豬肉、蔥、姜、調料、蛋清。

製法：在雞肉上剞上花刀、加入肉茸、切成塊，拖蛋清糊做成雞浮，加調料、雞湯燴制。

龍沙夕照

---古址為今北壇沿贛江處。唐代詩人孟浩然曾在南昌留下“九日龍沙作，寄劍大慎虛”詩作。“唐宋八大家”之一的江西人曾鞏，一次游龍沙作詩云：“城中觀西山，柱顛空朝暮，不到列岫亭，詎知親切處......”

原料：火腿、髮菜、豆渣、蛋清、調料。

製法：豆渣煸乾水份加入蛋清，調料，火腿炒入味，擺成龍形即成。

鐵柱仙蹤

---古址位於西山萬壽宮。傳說代許遜治水在南昌一深井鑄立一鐵柱，安設八根鐵鏈，勾鎖地脈，鎮壓蛟龍，以絕水患。

原料：淨蛇段、椒鹽、冬瓜、調料。

製法：蛇段醃漬，油炸、冬瓜雕成一隻古井狀，椒鹽雕成一隻古井狀，椒鹽蛇碌裝入古井內即成。

章江曉渡

---章江古代指贛江。古南昌城章江門外，隔江為沙井，是重要渡口之一。明代永樂年間，永豐曾肇狀元有一首《章江曉渡》詩，“月落西山欲曙天，渡頭人語古城邊……”絕妙地把章江曉渡、人馬如織的晨渡景象，如風情畫幅展示人前。

原料：銀魚、黃瓜、調料。

製法：將黃瓜雕成小船，銀魚加調料滑炒勾芡裝入小船中即成。

西山積翠

---西山位於南昌城西，與洪城隔江相望，唐代詩人張九齡任洪州都督兼刺史時在《登城樓望西山》詩中寫道“城樓枕南浦，日夕顧西山。宛宛鸞鶴處，高高煙霧間……”

原料：魚茸、冬瓜、花椰菜、水竹筒、調料。

製法：將魚茸加調料拌起膠，把魚茸裝入墊有冬瓜片的竹筒內，成形蒸熟，勾芡淋上即成。

洪崖丹井

---位於南昌梅嶺東麓伏虎山間。因黃帝的樂師伶倫在此修道，稱洪崖先生而得名。

原料：石雞、酒鹽拌黃泥、荷葉、花油、保鮮紙、調料。

製法：石雞洗淨，加調料醃漬，用花油包好，再包保鮮紙、荷葉。外用黃泥敷成一塊石頭狀，微火煨熟即成。