豆豉鳳爪

豆豉鳳爪，即豆豉雞爪，一道家常菜。主要原材料為雞爪，佐以豆豉烹飪。

基本介紹

• 中文名：豆豉鳳爪
• 主要原料：鳳爪
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

烹飪食材

主料：鳳爪（即雞爪）

配料：豆豉，蔥，姜，蒜，老抽

　　

烹飪方法

1、鳳爪去指甲，剁成兩段；

2、在開水中焯過，用廚房紙吸去水分備用；

3、鍋內放入適量油，7成熱時放入鳳爪進行油炸；

4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺）；

5、在鍋內放入適量油，加入蔥姜蒜末，然後放入豆豉炒香；

6、把鳳爪放入，加少許老抽，拌勻備用（不用放鹽，因為豆豉和老抽本身都有鹹味）；

7、放入蒸鍋，30分鐘，出爐。