豉汁鳳爪的做法所屬一款美食，主要原料有雞爪、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：豉汁鳳爪的做法
- 主要原料：豉汁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
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主料
雞爪
輔料
做法
1、把雞爪用剪刀修理乾淨
2、將乾淨的雞爪放入涼水裡煮， 放上幾片姜
3、放一勺白醋
4、放一勺糖，這些可防止外戲殃屑皮煮爛
5、煮好鳳爪撈起控乾水份
6、放六七成熱的油鍋里炸趨拔才
7、慢慢的炸至金黃色撈出
8、直接放入涼水中泡上一個小時
9、將泡過的水換掉，加入適量的鹽和胡椒
10、再加花椒，桂皮，八角
11、一起上籠蒸上半小時
12、將醬油， 蚝油，生抽，胡椒，生粉和玉米澱粉倒入一碗中
13、再準備豆豉， 紅辣椒，辣謎喇 冰糖和生蒜末
14、先將碗中的料汁倒入鍋中
15、再加上準備好的起來材料一起熬制醬汁
16、將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻
17、讓醬汁裹住的雞爪分別放入小碗中
18、再放進蒸籠里蒸15分鐘後就好了
19、廣東早茶中的金牌點心豉汁鳳爪就完成了
豉汁鳳爪的做法：
做法二
1、剪掉鳳爪謎兵良巴指甲。
2、清洗乾淨，用很少的鹽和2勺米酒拌開。
3、鍋里放涼水，加薑片，花椒，蔥煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。
4、煮了的鳳爪撈起來晾乾水份，並切成2半。
5、鍋里放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺。
6、炸好鳳爪後，鍋里留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料A翻炒幾下即可。船朵
7、將鳳爪和調料B混合，在碗裡鋪好，然後將炒好的調料A灑在上面。
8、然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠乎說戒，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止。
9、再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花。
