豆角粘卷子

豆角粘卷子是用豆角製作的一道家常菜。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

基本介紹

• 中文名：豆角粘卷子
• 外文名：Beans sticky papers
• 類型：一道平谷特色菜
• 形式：已經傳入順義

做法

用五花肉炒香後燉上豆角，然後將卷子碼在菜上，一鍋燉熟。卷子吸收了菜的湯汁香氣濃郁，十分勁道入味，菜飯全有了，又好吃又省事。

北京的其他區縣也會有幾個少數地區會做這道菜，但是基本上平谷最多，也比較出名。

1. 麵粉中加入2克鹽，攪拌均勻
   
2. 220克水倒入麵粉中攪拌成絮狀
   
3. 揉成麵團，餳5分鐘
   
4. 將麵團揉至光滑細膩，餳10分鐘
   
5. 五花肉切片，大蔥、姜切片
   
6. 鍋中倒油，中火加熱，下蔥姜和大料爆香
   
7. 下五花肉翻炒
   
8. 加適量料酒
   
9. 加適量醬油
   
10. 下入豆角翻炒
    
11. 加適量水沒過豆角，大火燒開鍋，轉中火燉10分鐘，加適量鹽
    
12. 將餳好的麵團，擀成面片
    
13. 刷一層油，撒一層椒鹽
    
14. 將面片疊起切成小段
    
15. 每兩段放一起稍微抻一下
    
16. 將卷子抻長下鍋，中火燉5分鐘
    
17. 香噴噴的豆角粘卷子已經完成了
    

營養價值

1. 豆角食用效果，有理中益氣，補腎健胃和五臟。
2.五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。