排骨豆角粘卷子是一道由排骨、豆角、小土豆、醬油、大蔥、姜、八角等做成的美食。
原料,做法,
原料
做法
1、將排骨斬成寸斷；
2、放入水中浸泡30-60分鐘，中間換水一次沖淨血沫和污物；
3、鍋中油熱後，放入八角、桂皮、蔥段、姜塊、蒜瓣，爆香；
4、香料推到鍋邊，排骨瀝乾水下入鍋中，煎至兩面呈金黃色；
5、倒入熱水沒過排骨即可；
6、調味1勺醬油、3勺老抽，大火煮開，轉小火30-40分鐘；
7、適量麵粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；
8、揉成光滑麵團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置20分鐘；
9、豆角摘去兩頭和筋，洗淨；土豆去皮切成滾刀塊備用；
10、豆角、土豆入油鍋煎制，豆角表皮呈褶皺狀；（可以縮短最後蒸卷子的時間）
11、醒好的麵團滋膩有韌勁；
12、將麵團擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少許鹽、花椒粉沾勻，捲成長卷；
