魚鍋卷子

魚鍋卷子屬於天津薊州區一家常特色死面小吃做法簡單，

基本介紹

• 中文名：魚鍋卷子
• 主要原料：小黃魚，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：麵粉、花生油、蔥姜蒜、花椒

程式：1.將麵粉和水，揉成麵團。擀成一張大餅，餅上撒少許蔥花，再刷一層既均勻又不失厚度的花生油。隨後慢慢捲成一長條，切7~10厘米長的小段，將小段逐個擰成花捲狀，放置待用。

2.鍋內倒油加熱，將魚置油中炸至金黃，撈起瀝乾油。

3.鍋內留些許油，撒蔥姜蒜花椒適量熗鍋，加味素、糖、料酒及醬油，入高湯（清水也可，多放，避免乾鍋）。湯要濃，顏色要深，達到這一標準，魚鍋卷子做出來才夠味。

4.將炸魚和小花捲放入鍋里，蓋上鍋蓋，收湯。等鍋中湯水收好，菜就做好了。

此外豆角粘卷子，粘炊餅，或用時令菜老黃瓜燉魚粘卷子，別有一番風味。