豆腐鮮蝦湯

豆腐鮮蝦湯是一道家常菜品，主要製作材料為豆腐、鮮蝦仁、紅蘿蔔。這道菜品營養豐富，具有益氣補虛、開胃補腎的功效。

基本介紹

• 中文名：豆腐鮮蝦湯
• 英文名：Tofu shrimp soup
• 主要食材：豆腐、鮮蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

豆腐鮮蝦湯是由布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克，蛋白1隻量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量製作而成

製作方法

1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿蔔切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。

2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。

3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。

4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最後將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛於煲中即成。

食用須知

豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種...【所有豆腐菜譜】

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