基本介紹
- 中文名：豆腐粒鮮蝦湯麵
- 主要食材：香豆腐粒，活（鮮）蝦
- 分類：麵食
- 口味：鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
香豆腐粒
活（鮮）蝦
面
香芹
冬菜
精鹽
製作方法
把回來的活蝦，沖洗乾淨。（蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症，享罪兵所以菁廚每次用蝦煮東西時都儘量不去蝦殼，能吃就吃進去）把蝦的鬍鬚去掉，如果蝦背上有蝦屎就從蝦背上開一刀取出。（因我這次買的蝦比較乾淨沒有蝦屎，所以就沒弄）香芹洗淨切粒備用。準備好適量的香豆兵婚料腐粒。準台晚求膠備好您份量的面。準備好適量的冬菜。湯鍋中倒入清水，大火煮開。然後調入適量食用油，先調入一點點精鹽。接著放入麵條煮熟。（煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連）到面快熟時，正式調入適量精鹽攪勻。接著乘湯麵滾燙煮沸時，放入鮮蝦。（鮮蝦不可煮太久，以免變老和不鮮甜，影響口感）看到鮮蝦變色，就讓如香豆腐粒。調入適量的雞精、香芹粒攪勻。接著調入適量冬菜攪勻。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）調入適量胡椒粉、香油攪勻即可關火。一股濃郁的海鮮味迎風撲面而來，香氣四溢，鮮味十足捆葛，口感鮮甜的豆腐粒鮮蝦湯麵，相信一定會使您胃口大開，垂涎欲滴！ 不信你試試。
注意事項
1.煮麵：
A.煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋；
B. 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性；
C.鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟；
D.如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起.
2.香豆腐粒、冬菜本身就有鹹香味，所以在調入精鹽時要適度，別放太多，以免香粥越吃越鹹；
3.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
食用須知
香豆腐粒：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟船船乃灶活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血斷斷催液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。歸判組蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。所以菁廚每次用蝦煮東西時都儘量不去蝦殼，能吃就吃進去。
