豆腐面

豆腐面是湖北襄陽地道的傳統小吃，以普通的鹼面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，裡面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細長的鹼面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步。

基本介紹

• 中文名：豆腐面
• 外文名：doufu noddles
• 菜名：豆腐面
• 難度：普通

原料

主料

主料：豆腐、海帶絲、包菜、蔥、姜、肉 鹽、老抽、糖澱粉、豆瓣醬、料酒、生抽、花椒粉

輔料

鹽、老抽、糖澱粉、豆瓣醬、料酒、生抽、花椒粉

做法

1.豆腐切小塊。海帶泡發切絲。姜切片蔥斜切厚片。

2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。

3.再加底油，燒熱放入蔥片薑片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開後加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。

4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮麵，面煮好前加一把綠豆芽，後撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。