豆腐蛤蜊湯

豆腐蛤蜊湯是一道傳統名菜，屬於浙江菜。以鮮蛤蜊、豆腐、生薑、蔥為原料。這道湯菜，味道特別鮮美，有“雁盪第一鮮”之稱。

原料

：豆腐、蛤蜊、姜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉。

做法

：

1、蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上，讓它吐盡沙後洗淨；

2、豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用；

3、鍋里放一點底油，下薑絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開；

4、下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口；

5、調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可。