蛤蜊燉豆腐

蛤蜊燉豆腐是一道以蛤蜊肉、豆腐等為主材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊燉豆腐
• 英文名：Clam stew tofu
• 主要食材：蛤蜊肉，豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料

蛤蜊肉50g、豆腐300g。

配料

香菜1棵。

製作方法

1、把蛤蜊浸泡1—2小時，使其中淤泥和雜質跑出來蛤蜊（最好是用綠皮的小蜆子肉和湯）

2、把蛤蜊洗淨撈出，把豆腐切成塊

3、鍋底加花生油，也可以適當加點肥肉或五花肉干煸至出油，加香蔥碎。

4、蛤蜊入鍋煮開口，關火。蛤蜊湯備用，肉也可以剝離殼。

5、把豆腐乾煸至金黃色，出鍋。

6、重新加花生油 蔥碎 蒜末 薑絲， 能吃辣的加入紅辣椒絲，爆香。

7、加入煸過的豆腐和蛤蜊湯，料酒適量，鹽少許燉煮至湯發白，變厚。

8、入蛤蜊肉，可適當加點味素 盛入湯砵在 灑上香菜末或小蔥碎，吃辣的可加適當鮮紅辣椒丁。

9、最後也可以加點 紫菜 髮菜 白蘑菇丁 或香菇丁，燉湯時可適當加點啤酒或葡萄酒調味，味素根據情況最好不加，尤其是家有小寶寶就不要加味素。

注意事項

用蛤蜊湯燉豆腐就不要加調味料了，因為蛤蜊湯本身味道鮮美

食用須知

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。