豆筍燒鴨子是一道美食，以豆筍、鴨子等為原料，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成，具有降血壓、降血脂等營養功效。
基本介紹
- 中文名：豆筍燒鴨子
- 外文名：bean shoot duck
- 分類：家常菜，肉類
- 口味：鮮、辣
- 主要食材：鴨子，豆筍
- 配料：豆筍 豆事
食材明細,菜品做法,做法一,做法二,
食材明細
材料：鴨子四分之一只。 配料：豆筍(純豆製品，從老家帶回來的）
調料：生抽、料酒、糖、鹽、味素。
豆筍燒鴨子
菜品做法
做法一
1新鮮紫蘇
2切絲待用
3香菜切末待用
4生薑拍碎切好待用
5香料準備齊待用
6紅燒醬油
7糖
8乾豆筍用水泡軟
9然後切一寸多長短待用
10鴨子四分之一只
11然後斬成小塊待用（肥的鴨皮、邊角料不要）
12炒鍋放油一成熱下入糖炒化，然後再下入生薑炒香。
13倒入切好的鴨塊
14翻炒至鴨肉變色
15加入料酒
16再加入紅燒醬油
17翻炒均勻
18加入香料（香葉、三奈、八角、草果、茴香、生薑、花椒、乾辣椒五六條、沙仁、胡椒粉）
19再翻炒均勻
20此時把炒好的鴨肉準備盛放壓力鍋內
21加水剛好沒過鴨肉
22蓋上蓋加伐壓上三分鐘
23然後打開壓力鍋蓋(用冷水快速降溫，不能在壓力鍋里燜太久。）
24把泡軟切好的豆筍放入鍋內小火慢煮
25煮二分鐘再加少許鹽讓豆筍進味
26加入紫蘇、味素。
27翻均勻準備起鍋
28撒上香菜及紫蘇裝盤上桌
做法二
材料
用料
- 豆筍100克
- 鴨肉1/4隻
輔料
調料
步驟
1.新鮮紫蘇切絲，香菜切末，生薑拍碎切好，香料準備齊，待用
2.乾豆筍用水泡軟，然後切一寸多長短待用
3.鴨子四分之一只，斬成小塊待用（肥的鴨皮、邊角料不要）
4.炒鍋放油一成熱下入糖炒化，然後再下入生薑炒香
5.倒入切好的鴨塊，翻炒至鴨肉變色
6.加入料酒，再加入紅燒醬油，翻炒均勻
7.加入香料（香葉、三奈、八角、草果、茴香、生薑、花椒、乾辣椒五六條、沙仁、胡椒粉），翻炒均勻
8.此時把炒好的鴨肉準備盛放壓力鍋內，加水剛好沒過鴨肉，蓋上蓋加伐壓上三分鐘
9.打開壓力鍋蓋（用冷水快速降溫，不能在壓力鍋里燜太久）把泡軟切好的豆筍放入鍋內小火慢煮
10.煮二分鐘再加少許鹽讓豆筍進味
11.加入紫蘇、味素，翻均勻準備起鍋
12.撒上香菜及紫蘇裝盤上桌
