三奈

三奈也叫沙姜、山辣，為根狀莖。為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，鬆軟疏水，宜於三奈生長。

基本介紹

• 中文名：三奈　
• 類別：溫里藥
• 藥用部位：根莖
• 產地：廣西、雲南、廣東、台灣

基本信息

名稱

三奈　

類別

溫里藥

藥用部位

根莖

三奈

藥材性狀

本品多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。

栽培要點

產地：廣西、雲南、廣東、台灣

採收加工：冬季採挖。洗淨，除去鬚根，切片，曬乾。

地道沿革：

性味歸經：溫；辛；歸胃經

藥用

功能主治：行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。

用法用量：內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。

禁忌：陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。

功能用途

雜貨店、中藥店出售的為其乾制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。

在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用於製作鹽焗雞。四川江湖菜中有“三奈菜”的製作，即是說主料加上大量的三奈和乾紅辣椒、乾花椒烹製而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報導。

材料

豬手，沙姜，油，酒，鹽

做法

1.買豬手的時候叫老闆幫忙斬件。
2.放鍋里飛一下水撈起來洗淨備用。
3.沙姜拍碎備用。
4.起油鑊放沙姜豬手一齊爆香濺酒後加水燜焾放鹽調味便可 。