豆皮素包是義烏赤岸鎮的一種特色菜餚。家家戶戶逢年過節必會做的一道菜餚。因為赤岸這個地方盛產豆腐皮，所以也有了這樣一道道獨特的菜餚。
豆皮素包是義烏赤岸鎮的一種特色菜餚。家家戶戶逢年過節必會做的一道菜餚。因為赤岸這個地方盛產豆腐皮，所以也有了這樣一道道獨特的菜餚。簡介素包製作方法素包的製作方法並不難。首先把一張豆腐皮裁成4-5塊的大小的樣子。然後將焯好...
赤岸豆皮素包是浙江義烏傳統的名點。主要用義烏當地特產豆腐皮做成，豆皮素包餡料品種多樣，葷素搭配更顯美味。如蘿蔔牛肉，肉質的鮮美、豆皮的鬆脆。把鐵鍋加熱到一定高溫時，現包、現烤、現吃，講求“新鮮”，其香、軟、清爽之口感，不言而喻。做法及 簡介 赤岸豆皮素包取用義烏名優特產豆腐皮包裹豆腐、蘿蔔、...
三鮮豆皮是湖北省武漢市的一道著名小吃，也是武漢人早點（武漢人稱“過早”）的主要食品之一；三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮菇（鮮筍）、豆乾而得名。最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳肴，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蛋、菇、肉香。以其...
十八、香乾芹菜包104 十九、蘿蔔包子105 二十、雪菜冬筍包106 二十一、馬齒莧包107 二十二、小白菜蘑菇包108 二十三、多彩筍丁包109 二十四、三星大包110 二十五、平菇包111 二十六、豆腐皮包子112 二十七、素包113 二十八、素蟹粉小籠包114 二十九、天津素包114 三十、江蘇素包116 三十一、什錦素包117 三十二、蘑菇...
二是壓製成的豆腐皮（千張、乾豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍乾，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用“千張”標註。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而...
素餡包子是一道簡單的家包子，主料是麵粉500克、牛奶、酵母、白菜、肉。原料 1、麵粉500克、牛奶、酵母；2、小白菜、水發香菇、豆腐皮、木耳、洋蔥、姜。做法 1、發麵。將酵母用溫開水化開，分兩次倒入麵粉內，加牛奶和成團，放在電飯鍋，保溫檔上進行發酵。待面發至1倍大的時候，取出，放在通風的地方，繼續...
1、豆油皮，也稱豆腐皮，市場或超市一般有售，可用。不過在膳緣居素食總匯店裡的、需冷凍密封保存的那種最好。2、紅曲水的製法：將紅曲米30克放入300克清水中煮沸，改小火續煮5分鐘，然後用紗布過濾去渣，即得。3、麻繩一定要紮緊。否則素火腿易散。4、蒸後，要等素火腿涼透後再去除麻繩、白布。5、切片裝盤...
上素福袋是一種菜式，屬陝西菜。用料做法 配料 1.福袋（豆皮兒）5片、香菇4朵、筍1根、胡蘿蔔1/2根、碗豆仁40克、松子40克、竹蓀6條、芹菜3棵 （1）醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、水澱粉1/2大匙 （2）素高湯6碗、鹽1/2大匙、胡椒粉少許、麻油少許 操作 1.香菇泡軟切丁；筍、胡蘿蔔去皮後...
素肉鬆是用豆腐衣切成極細的絲，放油中炸，使之脫水變脆變松，外觀形似肉鬆而得名。也屬於素菜葷制的菜例。可直接食用，也可用作其他菜餚的圍邊。營養分析 油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因...
素蒸餃是一道傳統名點，鮮香適口，造型美觀。食材 主料：麵粉。輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸冬粉、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜。調料：鹽、味素、料酒、香油。做法 1、將麵粉加入一半開水、一半冷水和成半燙麵的麵團，醒發片刻備用；2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末...
炸素卷圈是中國天津市的一種傳統特色名點。該小吃色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口。以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。材料 豆皮，綠豆菜、香乾、粉皮、香菜，芝麻醬、腐乳、香油、薑末 食譜...
這是素齋中常用的一道炸菜。用豆腐皮包以筍、香菇、香豆腐乾等切成的細絲，攪以麵糊，放入油鍋炸制而成。營養分析 油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒...
素黃雀 清爽可口，簡單易學的美味小食品。素黃雀 原料: 原 料：水發香菇100克，熟筍50克，豆腐乾50克，豆腐皮3張，豌豆苗50克，麵粉100克，植物油500克（實耗約100克），醬油，味素，白糖，精鹽，素鮮湯，濕澱粉各適量。製法: （1）香菇，豆腐乾，熟筍均切成細絲。（2）炒鍋上中火，放油燒至五成熱，...
耐人尋味的〝鐵蛋〞則是滷蛋反覆滷製，最後蛋白縮成薄薄的黑色韌皮，氣味香醇。阿婆鐵蛋已有30多年歷史，是淡水小鎮最知名的小吃之一；〝阿給〞的作法是油炸豆腐皮中塞滿冬粉，在糊上魚漿，蒸過後澆上特製的辣椒醬，便成了這道風味特殊的小吃。吃完道地小吃後，不妨來杯酸中帶甜的酸梅湯，滿足口中的味蕾。
鹵素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。歷史文化 此品為中國中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，...
海外親朋好友也以收到嵩溪豆腐皮為上乘禮品。確實，嵩溪豆腐皮營養豐富，含蛋白質近40%，比豬、牛、羊等肉類還高。當然，除了佐餐開胃外，其清涼滋陰、防癌抗衰老的食療功效更是誘人。河南許昌縣 許昌縣河街鄉素有“腐竹之鄉”之稱，是全國最大的豆製品生產集散地之一，全鄉已發展腐竹生產專業村21個，有5000多...
4. 將豆腐皮改成12厘米大的塊（計20塊），每塊放入餡，包成4厘米長的卷；5. 用素湯、番茄醬、白糖、濕澱粉、香油兌成汁；6. 鍋內放入油燒至六成熱，將素卷下入油鍋炸焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內；7. 鍋內留油50克，下入薑絲炒一下，倒入兌汁燒開，加點沸油，待汁烹起泡時，澆蓋在...
3.將豆腐皮切成三角，用濕布浸軟，將素鴨餡放在豆腐皮上包成5厘米長、4厘米寬的塊，用濕澱粉、麵粉調成漿封口，下入油鍋炸酥，扣入碗內加湯，上籠蒸熱。4.鍋內放入油燒六成熱，放入湯、鹽、味素、胡椒粉、朝珠燒開，用濕澱粉調稀勾芡，放香油，同時將素鴨塊取出，翻撲盤內，揭去蓋，朝珠拼在周圍，...
1. 豆腐皮洗淨；2. 香椿、香菜均擇洗乾淨，切小段；3. 將臭豆腐、香椿、香菜放入於盤中，加入油、鹽、味素、胡椒粉、香油攪拌均勻；4. 展開豆腐皮，將拌好的臭豆腐、香椿、香菜放入；5. 包成約長15厘米、寬5厘米、厚1.5厘米的長條狀；6. 用平底鍋加適量油將豆腐皮卷慢慢煎至金黃色，待涼後切片...
腐竹，即豆腐皮 腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素...
30.肉絲拌豆腐皮 31 莧菜牛肉豆 腐羹 32.西米木瓜奶露 33 紅棗黑豆燉 鯉魚 34.香菇燉豆腐 35.鮮奶燉雞蛋 36.貴妃牛腩 37.杏仁扣豬肘 38.肉絲海帶 39.拌文武筍 40.冬粉菠菜 41.香酥鳳卷 42.柏子仁煮豬心 43.熗腰片 44 海帶蠶豆燒 冬瓜 45 枸杞松子爆 雞子 46.豆腐乾拌豆角 47.板栗燒雞 48.鮮蘑熘...
懷安素有“文化縣”之稱，境內人文史志，源遠流長，明清時各類進士、舉人、生員達400多人；進入近代，有如康世恩、阮慕韓、阮崇武、李健生等國家領導人和志士仁人；懷安縣的圍棋文化影響較廣，是全國5個“圍棋之鄉”之一，素有“江北一枝獨秀”之稱。懷安飲食文化源遠流長，“懷安三寶”：柴溝堡燻肉、豆腐皮、一...
一些黑心廠商為了追求利益的最大化，無視法律法規的規定，不顧及消費者的健康，非法將其用於豆腐皮、紅糖、冰糖、荷粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中。例如，不法商家在腐竹中添加吊白塊，可以使其黃中透亮，色澤鮮艷，韌性增加、不易折斷以及防腐等。管理缺失 食品質量監測調查結果表明，添加吊白塊的...
釀素鵝是一道菜品，製作材料有豆腐皮、花生油等。做法 1.生薑、大蔥拍成扁平；生薑搗爛成茸，大蔥切末，與素上湯、醬油、糖混和，即成姜蔥水。2.香菇用水泡軟，與熟竹筍、胡蘿蔔分別切丁。3.鍋下少許油，加入醬油、糖、麻油炒熟成餡料。4.每張腐皮切成兩張，均勻抹上姜蔥水。5.6張豆腐皮疊好，包入適量的...
1、將豆腐切碎，加入蔥薑末、鹽炒一下取出，加入炒熟的雞蛋、白菜末、菠菜末、木耳末、冬粉、海米，鹽、雞精攪拌均勻調成餡，燙麵製成皮，包成餃子入鍋蒸4-5分鐘即可。超級囉嗦：（1）拌餡的時候放蛋白，可以使素餡料抱團，防止散開。（2）為防止素餡出水，建議最後放鹽。（3）建議使用袋裝的榨菜，榨菜頭都...
所有的都煎好後，並排放回鍋中。加入湯汁，如果是素的，湯汁是泡香菇的水，適量醬油料酒，少許糖，如果是葷的，可用高湯。燒開，轉中火，直到收汁，淋少許香油。取出放涼，入冰櫃冷藏。吃時切成段。又一種做法 材料：豆腐皮 調味料：生抽、糖、雞精、鹽、八角、桂皮 做法：一、鍋內熱油，六成熱下入八角、...
