炸素卷圈

炸素卷圈是天津市的傳統風味小吃。該小吃色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口。以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。

基本介紹

• 中文名：炸素卷圈
• 英文名：Fry plain roll ring
• 主要食材：豆皮，綠豆菜、香乾、粉皮、香菜，芝麻醬、腐乳、香油、薑末
• 分類：天津特色風味小吃
• 口味：清淡

材料

豆皮，綠豆菜、香乾、粉皮、香菜，芝麻醬、腐乳、香油、薑末

食譜製作

事先準備好綠豆菜，香乾，粉皮，香菜，豆皮，芝麻醬，腐乳，香油。調味料可視自己的喜好適當添加。麵粉加水調成麵團，下劑。韭菜切寸段，雞蛋炒熟，剁碎，蝦皮過油，冬粉切碎，加香油，薑末，蔥末，鹽，糖，味素，油攪拌成餡。面劑擀皮，包餡成合子形狀，烙熟即成。（小火烙，鍋里加一點點油最好，一起鼓就反個。香乾切細絲，綠豆菜摘乾淨，去根，整根不要切，粉皮用開水泡軟，切絲，香菜切寸段，調芝麻醬、腐乳、香油、薑末，鹽，糖，味素攪拌成餡，然後再將餡放在豆皮上捲起來切成段，然後入鍋炸到金黃色，火要大火，但是不要太大，如果從low至high，就是3/4的樣子就可以了。最後就是好好的享受勞動成果了。一般都是吃早點，跟春卷的感覺可不一樣，喜歡這口的天津人還喜歡用烙餅夾著吃。